Hoe maak ik andijviestamppot?

Hoe maak ik andijviestamppot?

Het maken van andijviestamppot is geen laste opgave, al wordt dat vaak wel gedacht. Je kunt nu zelf eenvoudig andijviestamppot maken. Je hebt hier dan een aantal ingrediënten voor nodig, namelijk:

  • 600g kruimige aardappels
  • een eetlepel boter
  • twee uien fijngesnipperd
  • 175 g Quorn fijngehakt
  • een teentje knoflook geperst
  • twee theelepels gehaktkruiden
  • 50 ml droge witte wijn
  • 1 zak panklare andijvie (400 g)
  • 150 ml halfvolle melk

Het bereiden van de andijviestamppot

Steeds meer mensen willen zelf andijviestamppot maken. Het is een leuke ervaring, maar het is ook heerlijk want je kunt de stamppot maken zodat jij hem het lekkerst vindt. Er zijn ook kant en klare stamppotten te komen, maar besteed maar eens wat meer tijd aan het eten en kook eens zelf. Als je andijviestamppot wilt maken dan moet je eerst de aardappels schillen en dan snijd je deze in stukken. Vervolgens doe je deze in de pan en dan doe je er een klein beetje water bij zodat de bodem net is afgedekt, je laat de aardappels zo ongeveer 20 minuten gaarkoken. Dan neem je de grote koekenpan en daarin verhit je wat boter.


Daar doe je de uien in en deze laat je zachtjes bruin bakken. Dan doe je er wat quorn bij en na drie minuten kun je dit omscheppen en mee laten bakken. Ook knoflook mag nu mee bakken. Wijn, peper en de gehaktkruiden kun je nu toevoegen en je blijft roeren zodat het goed op smaak komt. Daarnaast laat je het geheel op een laag vuur sudderen. De andijvie staat in een bodempje met water en daar doe je wat zout bij, dit laat je in vijf minuten gaarkoken. Dan kun je de andijvie afgieten in een vergiet. Het vocht moet je zoveel mogelijk eruit duwen. Dan moet je de melk verwarmen en de aardappels afgieten. Deze stamp je dan met wat melk fijn. Vervolgens doe je de andijvie door de aardappelpuree. Dit verdeel je over de borden en je hebt heerlijke andijviestamppot.

Opdienen van de andijviestamppot

De andijviestamppot kan op verschillende manieren worden opgediend. Het kan in een grote pan op tafel worden gezet of je verdeelt het in de keuken al over de borden. Het maken van andijviestamppot zelf is vaak niet het probleem. Je wilt het graag leuk opdienen en met een stamppot kan dat lastig zijn. Je kunt van te voren aan de mensen vragen hoeveel honger ze hebben en dan kun je aan de hand daarvan een grote of kleine portie opscheppen. Als je het bord leuk wilt opmaken dan kun je een ijslepel gebruiken en daar kun je dan de bolletjes andijviestamppot mee op het bord leggen. Dit oogt erg leuk en je kunt er een stukje vlees met jus bij opdienen of net waar je zin in hebt. Het is een gezonde en voedzame maaltijd, als het leuk wordt opgediend, geeft dat aan het geheel nog wat extra’s.

Smakelijk!