Een erg lekkere variant van andijviestamppot is een stamppot met kaas of geitenkaas. Welke kaas je kiest is afhankelijk van je smaak. Het duurt ongeveer 25 minuten om alles te bereiden.
Ingrediënten
- 1,5 deciliter melk;
- 1,5 kilogram aardappelen;
- 2 uien;
- Peper en zout;
- 200 gram zachte (geiten)kaas;
- 40 gram boter;
- 200 gram spekblokjes;
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, was deze en kook de aardappelen in een pan met wat water en zout. Maak vervolgens de andijvie schoon. Snijdt de andijvie in kleine reepjes, ook deze reepjes moeten worden gewassen en laat ze vervolgens uitlekken. De uien moeten ook schoongemaakt worden en snipper deze fijn.
Snijdt de (geiten)kaas in kleine blokjes. In een koekenpan kunnen dan de spekjes gebakken worden. Giet vervolgens de aardappel af en stamp deze fijn. Roer vervolgens de melk, de boter en naar smaak een beetje peper er door heen. Schep vervolgens de andijvie met de uien en de spekblokjes in de aardappelpuree en meng deze goed. Doe vervolgens de blokjes (geiten)kaas erbij.
Andijviestamppot met kaas of geitenkaas tips
In plaats van (geiten)kaas kun je ook kiezen voor iets totaal anders. Wat dacht je van gehakt of van een vegetarische stamppot?