Andijviestamppot vegetarisch

Wanneer je een vegetariƫr bent kun je ook prima een andijviestamppot eten. Alleen zal je dan kiezen voor een vegetarische andijviestamppot. Het kost ongeveer 35 minuten om de stamppot te bereiden.




Ingrediƫnten

  • 600 gram aardappels;
  • 2 fijngesnipperde uien;
  • 1 eetlepel boter;
  • 1 teentje knoflook;
  • 2 theelepels gehaktkruiden;
  • 175 gram fijngehakte Quorn;
  • 400 gram andijvie;
  • 50 milliliter droge witte wijn;
  • 150 milliliter halfvolle melk



Bereidingswijze

Schil de aardappels en snijdt ze in stukken. Doe ze vervolgens in een pan met wat water. Kook ze ongeveer 20 minuten afgedekt. Verhipt in een grote koekenpan de boter en doe hier de uien bij in. Voeg de Quorn toe en schep deze een aantal keer om. Laat de knoflook voor een korte tijd meebakken. Naar smaak kun je de gehaktkruiden, de peper en de wijn er door heen roeren. Kook dan de andijvie gaat, giet deze af en laat het uitlekken. Duw het vocht er zo veel mogelijk uit. Giet dan de aardappels af en stamp deze fijn met behulp van een scheutje melk. Schep dan de andijvie door de puree van aardappels heen en verdeel deze over de borden. De quorn kan ernaast geserveerd worden.

Andijviestamppot vegetarisch tips

Kies naast de stamppot voor een lekker drankje naar keuze.