Op een winterdag kan het erg lekker zijn om rauwe andijviestamppot met spekjes te eten. Het is eenvoudig te bereiden en het kost ongeveer een halfuur tot een uur voordat alles netjes in een pan zal zitten.
Ingrediënten
- 500 gram andijvie;
- 1 of 2 rookworst(en);
- 1 kilo aardappels;
- 50 gram boter;
- 2 bakjes spekjes;
- Peper en zout;
- Scheutje melk;
Bereidingswijze
De aardappels dienen eerst geschild en verdeeld in stukjes te worden. Breng de aardappelen aan de kook in een laagje water met zout, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Doe vervolgens de rookworst bij de aardappels in de pan. Ondertussen kunnen de spekjes worden opgebakken. Mix de aardappels, het klontje boter, de andijvie, een scheutje melk en een beetje peper, doe vervolgens de spekjes erbij. De stamppot is klaar en je kunt deze serveren met lekkere jus voor de smaak.
Rauwe andijviestamppot met spekjes tips
Je kunt bij de andijviestamppot een lekker stukje vlees toevoegen. Denk dan eens aan speciaal ‘winters’ stukje vlees zoals een gehaktbal of een worst. Daarnaast kun je ook een eigen invulling aan de stamppot geven. Dit is geheel naar eigen smaak.